黃米分幾種

黃米分為軟硬兩種，其中硬黃米常用來蒸米飯吃，軟黃米糯性較強（跟糯米有點像）。軟黃米煮熟以後比較黏，可以用來熬粥，也可以拿來做饃饃、年糕、粽子、湯圓等食物，吃起來軟糯香甜。

小米的糯性沒有軟黃米那麼強，但是口感要更加細膩順滑，因此常用來煮粥吃。

黃米分幾種

第一種是轉基因的黃金大米，又名金色大米，是一種可安全食用的大米，它富含β-胡蘿蔔素，所以其米粒呈現為金黃色。因政策與法律方面的原因，目前在我國市場上，尚無這種米出售。

第二種是由韓國開發的新增微量黃金元素的米。據韓國人說，他們使用2奈米大小的黃金超細顆粒，製成黃金水溶液，然後噴在大米上，就做成了黃金米。韓國人宣稱這種米有保健功能，但實際上，它只是用黃金染過色的大米。黃金是一種無毒惰性金屬，可少量食用。在我國，黃金可以作為食品新增劑添加於白酒中。不過，在我國市場上，尚沒有新增黃金元素的大米賣。

第三種是由玉米粉加工而成。因其色澤金黃，加上外形與大米完全一致，所以被商家冠以“黃金米”的美名。生產商將玉米磨粉，再借助模具，在低溫高壓下壓成大米的形狀。這種米的營養價值與玉米基本上沒有差別，但口感比玉米要好，售價也比玉米貴多了。市民可放心食用這種米