如何鑑別椰子油的真偽優劣
首先要看椰子油的透明度。好的椰子油很透很透,無任何雜質,清澈不渾濁。顏色上面,也不會是什麼淺黃色棕色什麼的,記住,好的椰子油是透明的。
聞香味,假如是好的椰子油只要你一聞,你就會立刻被它勾住魂。還要看在溫度低於24度它會不會結冰。
一看沉澱,壓榨椰子油瓶底一般都有沉澱,浸出沒有。
二看掛壁情況,壓榨油濃度高,粘稠,易掛壁。浸出油,由於水份高,不易掛壁,且很稀薄。
三看顏色,浸出油一般無色,(除未脫色的)熱榨椰子油顏色偏深,淺黃色至深黃色,冷榨椰子油為無色。
四聞氣味,將一滴植物油放到手背上,摸勻,仔細聞味道,浸出椰子油一般無味,或有很多怪味,如汽煤油,或麻辣味。(不排除含脫色的地溝油)熱榨椰子油,只有油料炒熟的煳味和油味。冷榨椰子油,有獨特濃郁的椰子香味。
五看下鍋效果,冷榨椰子油有突然多的感覺,且很容易被菜吸收,所以冷榨椰子油可以用很少的油炒很多的菜,做到吃好油,少吃油的目的。熱榨椰子油,不易被菜吸收。浸出椰子油有突然減少的感覺。
分很多種,椰子油如果純的話,一般在25攝氏度以上會變成透明液體。25度攝氏度以下會逐漸變成固態,椰子油冷榨的比較不錯。如海島故事椰子油等,注意在轉換成液態的時候看裡面是否有雜質或者顏色變化。
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