中華鱟怎麼燒

1．將鱟尾肉軟骨剔淨，切成薄片，用精鹽1在、味精0.5克加少量清水調成汁，把鱟肉片漿勻稍醃，鴨蛋清盛於碗，打散後，加入幹澱粉拌成蛋粉糊。

2．番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、溼澱粉、紹酒、精鹽、味精、骨湯一併調成滷汁，冬筍切成片。

3．炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱時，將醃好的鱟肉片掛勻蛋粉糊，下鍋炸至九成熟撈起。而後，放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過油筍片裝盤墊底。

4．炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入滷汁煮沸勾芡，然後放入過沒鱟肉片，並加入熟豬油15克推勻，顛炒幾下，裝在過油筍片上即成。

1、把鱟殺開，肉取下來，殼可不要。 2.把取下來的肉洗乾淨。 3.用刀砍成一小塊一小塊的，不要太小。 4.切點輔料薑片，洋蔥片，蒜，紅辣椒。 5.把鍋刷乾淨，放點生油，把薑片爆乾點，放入鱟肉。 6.把鱟肉炒乾點，放入洋蔥片，再炒一下。 7.把蒜，紅辣椒倒入鍋中，炒下放入味精（適量）再炒下放入辣鮮露（適量）再翻幾下，起鍋。