什麼醋又濃又臭

臭屁醋

由於製作中黏米、糯米按照一定比例放入陶罐中，加入乾淨的清水，密封后儲存100天。在這段時間裡，米和水互相反應發酵，發酵的氣味變成“臭味”。當人們開啟蓋子後，一股撲鼻而來的酸臭味立刻充滿整個空間，所以這臭屁醋“臭名遠揚”。

這醋聞起來臭，吃起來香。

臭屁醋又濃又臭。為什麼取名臭屁醋呢是因為此湯飲因端上來時聞到一陣臭屁味而得名。臭屁醋食用方法很特別，可以放不同的材料下去煮著來吃，通常的做法是煲湯，臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸鹹香辣的味道在味蕾中迴轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益於人的身體健康，是婦女“坐月子”的補品。

以臭而聞名的”臭屁醋“，在製作臭屁醋的時候，罈子不能封釉，而要留毛孔，是為了更好的讓裡面的東西進行發酵。

臭屁醋“一般在佛山三水和廣州那一塊是比較流行的特色美食，而在端上桌之後，大部分的人會因為受不了它的味道而避而遠之，可是，一旦嚐起來，你便會被被它的美味給吸引。