關中四小碗介紹

關中四小碗是陝西關中地區名吃。

我本來以為是四個小冷盤才點的，上來之後是四碗紮紮實實的菜，一個紅燒肉，一個獅子頭，一個小酥肉，一個小黃米的蒸飯，小酥肉和川味的做法差別很大，成都那邊的小酥肉酥酥脆脆的，這個是炸的。

是北方人春節時必備的家常菜餚，尤其在陝西關中，過年家家戶戶的餐桌上都少不了吃蒸碗。蒸碗做法基本差不多，多用豬肉，雞肉、大米等，將原料經過簡單加工，然後裝入淺口小碗內蒸制，吃的時候再加熱即可。

關中四小碗，為關中特色蒸碗，也叫長安四碗，做法多樣，一般由黃燜雞、小酥肉、條子肉、蒸丸子組成，其主要特點是鮮香、酥爛、味濃。