鐵鍋做辣椒醬會壞嗎

不會壞。

先把新鮮紅辣椒清洗一遍，注意外皮要搓乾淨，控幹水分至晾乾。

幹後，把紅辣椒剁成碎末放進碗內，同時新增預先剁碎的蒜末和生薑末。

紅辣椒注意要挑選肉質較厚的，做出的辣椒醬粒口感才飽滿爽辣，千萬別錯選晒乾的幹辣椒！

往盆內新增炒熟的白芝麻，下入適當鹽、白酒、白醋。

用鍋鏟或筷子把紅辣椒碎、生薑末、蒜末和調料一起攪拌均勻。

白酒採用30度左右為佳，白醋酸味較重，按個人口味適當調整新增，這兩種調料必須要有。

鐵鍋內加入適當花生油，大火燒至冒煙，先下入八角、花椒、香蔥段，小火油炸出混合香味，再把配料撈出丟棄，只留底油。

把處理好的底油，分多次潑在辣椒碎上，同時邊潑邊攪拌，直到底油徹底澆完為止。

熱油澆完後，開始調配最後味道，新增適當蠔油、老抽、白糖，並與辣椒醬徹底攪勻後，即可上桌。

鐵鍋做辣椒醬會壞嗎

辣椒醬別直接下鍋炒，此做法更好儲存，放半年都不會壞，香辣過癮。

做辣椒醬我喜歡用指天椒，這樣做辣椒才香辣過癮。做辣椒總少不了一個配角，那就是蒜頭，蒜頭不可缺少，但也不能夠用量過多，多了吃起來蒜味太重，少了辣椒的香辣味，所以1斤的辣椒控制在2個蒜頭的量，這樣就夠了，這個是我多年的經驗，還有食用油的量也是不能減少，這樣有利於辣椒的儲存，這樣做好的辣椒醬不放冰箱，儲存半年都不會壞

鐵鍋做辣椒醬會壞嗎

鐵鍋做辣椒醬不會壞的，但是在做辣椒醬的過程中，必須乾淨衛生才可以長期儲存，每次吃的時候用乾淨的筷子取出，放在冰箱裡冷藏。