海水晒鹽的工藝流程

開闢灘場、制灰土、制滷、結晶等10餘道工序。

（1）開闢灘場。在近海築塘御潮，建水閘，納潮排淡開溝築塍為界，成方塊灘場，環場溝渠貯海水（同時挖若干潭貯潮）。

（2）制灰土。先用削刀削鬆灘場泥，以碌扒碌碎泥塊，再用竹竿攬泥成細，形如灰狀。挑潭中海水，用木瓢灑潑勻透，使泥（灰）吸收水中鹽分，日中再潑再晒至日落，以削刀將泥（灰）集聚，用木板夾成長堤狀，以防夜雨。

（3）制滷。在灘場中心便利位置築土圈如櫃，長8尺、闊6尺、高2尺、深3尺，稱灰溜。