魚從肚子殺跟開背有什麼區別
魚從肚子殺同開背主要有以下區別。
一是處理的方式不同。
魚從肚子殺可以直接把魚肚內的東西清理乾淨。而開背的話,不能在第一時間處理魚肚內的臟器雜物。
二是處理的難度不同。從魚肚殺是最普遍和最簡單的殺魚方式。而開背殺魚需要一些技巧,難度比較大一些。
開背魚指的是將魚的背劃開後,魚肉和魚骨被分開的魚。從背部殺可以切開兩側連在脊骨上的魚刺,由於腹部沒有刺,這樣魚剖開後會平鋪,便於烤制。
開肚魚指的是將魚的肚劃開後,魚肉和魚骨被分開的魚。開背和開肚是處理魚的兩種方式。一般魚都是破腹的,因為是為了清理乾淨內臟蝦是破背的,因為蝦線在背上。
區別如下,從肚子殺方便,從開背殺不多見。從肚子殺可以從嘴開始用刀一路向下,就可以取出魚的內臟,用剪刀,或刀都行。而從背殺只能用刀,剪刀不行。
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