大蝦菜名創意叫法

關於蝦的創意菜名有：七俠五義、俠肝義膽、芙蓉蝦、油爆大蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、佛跳牆、水煮大白蝦、皮皮蝦、爆炒大蝦、佛手金卷、油炸蝦、羅漢大蝦、蒜蓉粉絲蝦、百鳥歸巢

菜名-俠肝義膽

原料

大對蝦10只(約600-700克)、生菜葉若干張、紅蘿蔔雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、紹酒15克、胡椒粉1克、精鹽5克、味精2.5克、姜、蔥汁水少許、色拉油500克(約耗25克)。

做法

大蝦斬去尖嘴，剔出沙囊，斬去蝦足，在背部剖開，挑出沙腸，用姜、蔥汁水、鹽、味精、胡椒粉醃漬2分鐘。

開旺油鍋，將漬好的大蝦第一次用五成油溫炸熟，第二次用七成油溫復炸一次至蝦殼發脆。

將大蝦排列整齊上盤，蝦下墊上生菜葉，盤邊用香菜加蘿蔔花點綴。 特點: 色澤金黃，蝦殼鬆脆，肉味鹹鮮。