殺豬進刀位置和訣竅

1、在脖子向後五釐米的位置進刀。

2、這個位置距離豬的心臟近，豬的主血管也在這個位置，進刀後可以轉動刀柄使刀尖觸及豬心和主血管，豬很快就嚥氣了。

下刀部位是從咽喉部位捅進豬的心臟。殺豬前，須先空槽，就是殺豬的前一天不餵食。殺豬時，將捆著四條腿的豬抬上條案，殺豬的一條腿跪在豬身上，一隻手搬住豬下巴，用力向後搬直到突顯出咽喉部位。另一隻手握尖刀順向直捅進去扎到豬心臟，然後將刀翻轉一下再拔出來，血立即隨刀噴流而出。流在預先接在下邊的血盆裡，搬住豬下巴的一隻手搖動豬頭，壓腹部使膛內的豬血流淨。