菠蘿包酥皮開裂的原因

原因可能是切酥皮花紋的時候切的太深了，麵糰在第二次發酵的時候撐開了。

還有可能是菠蘿包中的果醬包的太多，酥皮擀得太薄，菠蘿包在持續高溫烘烤下，皮變得薄而脆，容易開裂。建議在和麵團時候加多一點油，揉搓麵糰的時候要順著一個方向多揉一會兒，讓麵糰變得筋道就不容易開裂了。