西紅柿沙瓤是什麼品種

0609西紅柿起沙瓤絕大部分是品種的因素，還有就是採摘時機和成熟度的因素。

西紅柿起源於南美安第斯山脈智利、厄瓜多和祕魯一帶的一種紅色果肉的醋栗番茄。

16世紀初西班牙人將番茄帶出了安第斯山，隨後將它引入歐洲，隨後通過殖民擴張將番茄帶到了北美洲和加勒比海，以及東南亞，然後進入亞洲大陸。

18-19世紀之間又經歷了一次更強烈的馴化，最終才成為了我們現在我看到的番茄的樣子。

我們現在見到的西紅柿基本上是最近100年育種家進行馴化篩選後的結果。

要知道1950s年代以前，人們偏愛又紅又大、軟糯多汁的品種，為滿足這個需求，果實的重量一度達到200~250g。當然也有很多本土的品種還依稀能夠看到影子，還能找到小時候的味道，沙瓤西紅柿就是這麼一個懷舊的幻想。

市面上大部分的品種都是為了耐運輸耐儲藏的品種，所以細胞的構成也被育種環節優選過了。

果實的可食用部分主要是薄壁細胞，在果實成熟過程中，細胞間隙中的果膠酶被分解，細胞成為一團一團很鬆散的結構，就是所謂的“沙瓤”。

所謂的西紅柿沙瓤，和我們在夏天吃“沙瓤”西瓜是一個道理。如果仔細觀察“沙瓤”則可看到“沙瓤”中有很多晶亮的小顆粒，每個小顆粒實際上是一個細胞，西紅柿的沙瓤也是這種細胞。