為什麼糖會粘乎乎的

糖分子是由碳、氫和氧原子組成的。糖都存在大量的羥基，羥基上的氫原子與其他含有羥基的分子上的氧原子容易形成氫鍵，使得它們之間的作用力增強。固體糖內部，羥基與羥基之間形成的了氫鍵，但當溶於水後，糖固體中作用較強的氫鍵會開始斷裂，釋放出大量的遊離的羥基，這些羥基會尋找其他對應的基團來形成新的氫鍵。氫鍵是糖有粘性的關鍵。如果你手裡拿著糖，即使是很少量的汗水也會讓你的手變得粘起來。