糖畫的糖為什麼會粘手

氫鍵是糖有粘性的關鍵。當糖單獨存在時，它是分子由碳、氫和氧原子組成的固體。

而我們都知道，晶體是完整獨立的，不會互相粘在一起——這也是為什麼你可以很容易地篩糖和倒糖。但有液體存在時，糖分子中作用很強的氧氫鍵會開始斷裂，鬆散的氫原子會尋找其他東西來粘住。

有些氫原子會附著在最靠近它們的物體表面，有些會抓住液體中的氫分子不放，還有些則與糖中的另一個氫原子或氧原子結合。這一系列行為就導致一團黏糊糊的東西誕生了。

如果你手裡拿著糖，即使是很少量的汗水也會讓你的手變得粘起來。而另一方面，鹽是由鈉和氯組成的。所以當它溶解在水中時，不會有氫到處漂浮並且附著在其它物體上。