牛軋糖用什麼棉花糖好,牛軋糖用麥芽糖和棉花糖的區別
牛軋糖,這是很多人都是喜歡吃的,就是這樣的好吃美味。牛軋糖用什麼棉花糖好?牛軋糖用麥芽糖和棉花糖的區別?
牛軋糖用什麼棉花糖好
就一般的棉花糖。
自制牛軋糖的做法
1. 材料:棉花糖1包。我買的是100g裝的,要選用沒有夾心,沒有顏色的原味棉花糖。當然,如果你喜歡有點顏色或者有點水果味,也可以隨意。生花生70g,奶粉80g,如果喜歡奶香味重一些,多點奶粉也可以。
2. 花生放入烤箱,130度,烤十幾分鐘就熟了。去掉紅外衣,一分為二備用.也可以用無油的鍋慢慢焙熟。微波爐應該也可以,不知道多長時間會熟,大家可以自己實踐下。
3. 取一塊保鮮膜刷上油備用,一定要先準備,因為後面操作需要比較快手。
4. 找個大些的容器,放入棉花糖,噴些水,入微波爐叮40秒。
5. 棉花糖會變得膨大,迅速倒入花生和奶粉。
6. 攪拌,非常非常的粘,只能用力的快速攪拌均勻,棉花糖變涼會發硬,就更不好操作了。
7. 趁熱快速包入保鮮膜,冷凍至變硬。
8. 切塊
小貼士:做好的牛軋糖要冷藏儲存,天氣太熱容易融化,表面還可以撒些糖粉防粘
牛軋糖用麥芽糖和棉花糖的區別
1、棉花糖做的會軟一點,麥芽糖硬一點口味更純正吧
2、棉花糖和麥芽糖不是一個性質的糖,糖有很多區分,例如:艾素糖,幼砂糖,蔗糖,白糖,無色透明麥芽糖,麥芽糖等都是糖的一種
3、麥芽糖好一點,都很好吃。用棉花糖做的軟Q,麥芽糖做的硬一點味道純正。以“硬牛軋糖”為例,做法如下:
材料:脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
步驟:
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆,要時時翻動,以免火候不均勻,約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋裡,以中火熬煮,煮到143℃。若沒有溫度計,可把一滴糖漿滴入冷水中,能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發泡,再把煮好的糖倒入,繼續攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止,這樣成品才不容易潮溼軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)加入花生,緩慢攪拌,直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上,包好,壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形,用糖果紙包好。
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