桂花采摘後為什麼不香

桂花摘下來就不香了，是因為花瓣不再分泌揮發油，植株的香味與花瓣分泌的揮發油有關係。

將它摘來就不再繼續分泌揮發油了，這種揮發油與空氣中的水分一起揮發，將沁人心脾的香味傳到遠方，另外，桂花的香味十分濃郁，與品種也有關係。

桂花香氣包括β-芳樟醇、氧化芳樟醇、β-順-羅勒烯等41種化合物，這些化合物的產生的多少與陽光的多少有很大的關係。在烈日下，這些化合物容易產生，才會有桂花在太陽光的照射下才香。