江淮菜是指哪裡的菜

江蘇淮河流域一帶的菜系。

江淮菜是一個籠統的稱呼，泛指江蘇和淮陽地區的菜。淮菜以揚州為主，以精緻、細膩，鮮嫩、聞名遐邇，湖蟹、河蝦、各種魚類是淮揚的主要食材。尤以蝦圓、蟹黃包更是特色代表。淮揚菜比以清淡為主，少醬油不用辣椒，食物稍有偏甜。

揚州名菜紅燒獅子頭都有點甜的。