什麼是酒頭

是最先從甑鍋流出的酒，度數很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類物質多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被捨棄。

2、酒尾，即最末從甑鍋流出的酒，度數很低，酒花細碎層疊。這一部分的酒酸類物質多，邪雜味大，算不上好喝，低於50度就不要了。

專家回答:酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物，含有較多的白酒香味物質酒尾是指蒸餾後期截餾出酒度較低的酒、水混合物，含有較少的白酒香味物質。