歷史上食品安全開始於什麼時候

周代，儘管關於食品安全事件的記載不多，但我們還是看到，由於食品安全關係重大，統治者對此非常重視並作出了特別規定。

周代的食品交易是以直接收穫採摘的初級農產品為主，所以對農產品的成熟度十分關注。

據《禮記》記載，周代對食品交易的規定有:“五穀不時，果實未熟，不鬻於市。”這是我國曆史上最早的關於食品安全管理的記錄。

漢唐時期，食品交易活動非常頻繁，交易品種十分豐富。

為杜絕有毒有害食品流入市場，國家在法律上作出了相應的規定。