皮蛋有尿味正常嗎

松花蛋有股尿味的原因是因為人們在製造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。

這些物質會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些硫化物、氨基酸鹽有尿味。

建議在吃皮蛋時，加點姜醋汁，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，口感更好。