野柿子泡酒的保質期有多長
心理3.16W
一般保質期都是兩年到三年之間
柿子酒的做法
一、挑選果肉比較豐滿的柿子,洗淨之後放在清涼處稍微控一下水分。
二、將柿子碾碎,按重量加入25%的穀糠,攪拌均勻後裝入瓶中蒸20分鐘。
三、蒸發完畢,去除散冷,當溫度降至35度左右時,加入4%的酒麴,讓後攪拌均勻,讓後裝入密封的發酵缸中發酵,注意溫度要保持在25至28度之間,發酵7至10天。
四、發酵完畢之後就可進行蒸餾,蒸餾前要拌入20%的疏鬆材料(穀糠、高粱皮),使成不幹不溼狀態。太乾出酒少,太溼蒸不上,影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克。
五、蒸餾完畢柿子酒也就製作完成
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