翁家山龍井為什麼不好喝

龍井茶的級別與色澤有一定的關係，高檔春茶色澤嫩綠，中檔是嫩黃色，低檔為暗褐色。夏秋茶色澤青暗或灰褐，是低品質的特徵。在加工過程中還會出現因工藝問題導致的幹茶顏色發黃發暗無光澤。發黃的最主要原因是加工環節的前期水分散發不夠，造成悶黃。

另外，如果殺青時間太長或悶殺過多，則鮮葉中葉綠素的破壞量增加，形成大量黑褐色的脫鎂葉綠素，並使以黃色為主體的類胡蘿蔔素的色澤得以顯現，幹茶顏色泛黃。殺青時用力過早、過重，導致茶汁流出太早太多，殺青過程中茶汁與機械或炒鍋中的鐵元素相結合則會使幹茶發黑發暗無光澤。