不鏽鋼炒鍋是涼鍋涼油嗎
心理2.89W
1、不鏽鋼鍋可以熱鍋冷油炒菜。
2、不鏽鋼炒菜的好處是乾淨,易洗,不腐蝕,由於用較薄的不鏽鋼衝壓成型,所以重量較輕。不足的是傳熱/吸熱/以及保溫較生鐵差。
3、不鏽鋼鍋放在爐具上,熱鍋冷油,當鍋內的油溫度升高了,再將肉菜等放進去,不要馬上就翻炒,蓋上鍋蓋,過1分鐘,開啟鍋蓋,再翻炒,這樣食物就不會粘鍋。如果是煎炸食物,先將鍋擦乾,放在爐具上小火燒1分鐘左右,鍋熱了,往鍋裡滴幾滴水,如果水珠子在鍋裡來回滾動,那鍋的溫度就達到了不沾的煎炸要求,這時,再把煎炸的肉、魚、雞放進去。如果是不出油的瘦肉,就在鍋裡滴幾滴油。這樣就不會粘鍋了。如果鍋內的水珠馬上就幹了,那就證明溫度還不夠,食物容易粘鍋。
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