淮河鯰魚是什麼品種

是淮王魚，是鯰魚的一種，猛然一看很像黃辣丁，但是體型比黃辣丁要大，淮王魚身體呈鮮黃色，嘴扁且長在頭的下部，身體光滑，無鱗，一般在2公斤左右，大的可達20公斤。“淮王魚”有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點。清蒸、白煮、紅燒、片炒皆可。清蒸更佳，肉質有如豆腐般細膩，汁水如雞湯般鮮美，真是別具風味。