大海米學名

就是“蝦仁”，大海米學名叫蝦仁，它的俗稱是海米。

為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後晒乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾晒、脫殼等工序製成的產品。

因如舂穀成米一樣的工序，故把蝦仁稱為海米。海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素。