蘭陵酒喝了為什麼會上頭

喝酒上頭是因為機體缺乏一種乙醛脫氫酶或乙醛脫氫酶活性低，代謝酒精速度慢。

喝酒後酒精進入人體，大部分乙醇會在乙醇脫氫酶的作用下代謝成乙醛，乙醛會在乙醛脫氫酶作用下代謝為乙酸，乙酸轉換成二氧化碳和水排出體外。

喝酒上頭的人體內缺乏乙醛脫氫酶或者酶活性太低，導致乙醛不能快速代謝。乙醛可以擴張毛細血管，在毛細血管豐富的地方表現為潮紅，以頭部最明顯。

喝酒上頭嚴重時建議停止喝酒，及時就醫情況較輕時可以喝點具有解酒功效的食物，例如酸奶、蜂蜜水、西瓜汁等，促進酒精分解排出體外，緩解上頭症狀。

喝酒會上頭的真相

1、雜醇油

雜醇油是各種高分子醇類物質的總稱，是白酒在釀造過程中必然產生的物質。雜醇油的作用有好有壞，微量的雜醇油可以讓白酒的酒香更濃郁，口感也更厚重，但是它的含量一旦多了起來，就會有壞作用。因為它屬於高分子結構，所以氧化速度比酒精慢得多，導致喝完容易上頭。

2、醛類物質

白酒中的醛類物質與雜醇油的地位是差不多的，都是一把雙刃劍。含量適中的時候，有利於酒香凝聚，而一旦超標，就容易引起上頭。醛類物質也是白酒中必然產生的物質，尤其是剛新出的白酒中更多。

3、食用酒精

最開始的白酒都是用純糧食釀造的，只不過因為純糧食釀造比較耗糧食，所以後來研發出酒精勾兌酒，就是用食用酒精代替糧食自然發酵酒精，但是這也會導致酒精勾兌酒的基酒質量不好，喝了容易上頭。