竹節菜有什麼元素

竹節菜的嫩莖葉含有人體必須的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。竹節菜一般在春季採摘嫩苗、嫩莖葉鮮用或者醃製、乾製。炒食或者涼拌都是不錯的菜餚美味。竹節菜是“藍花菜”的俗稱之一，常生長在鄉間田間路旁、林地雜草從中，我國大部分地區有分佈。

現代醫學研究，竹節菜每百克含蛋白質 1．5克，澱粉25．6~30克，纖維素3．6克，還有維生素A、維生素C等營養物質，尤其富含微量元素鋅。