千層肚是屬於什麼型別

1、性質不同

千層肚和毛肚都是屬於牛的胃部位，但是具體的位置不一樣。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起部分，而千層肚就是瓣胃，就是我們常說的牛百葉，瓣胃表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起。

2、口感不同

毛肚的口感比較有嚼勁，一般厚度比千層肚要更厚一點，吃起來更難嚼一些。千層肚吃起來非常的爽脆，口感主要以脆為主，因為表面有密集的小突起，吃起來口感非常的獨特。

3、吃法不同

毛肚和千層肚都是屬於牛的內臟，所以腥味比較大，一般是先滷製後再食用。毛肚一般可以烹炒，將滷好的毛肚搭配辣椒炒熟即可，也能用來製作香辣的涼拌毛肚。千層肚主要是吃火鍋的時候食用，在滾燙的火鍋中煮兩分鐘就能直接食用。

千層肚也是毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。

前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品