解刀什麼意思

益陽有“解刀”一詞，指將較大的肉食原材料分解成符合具體烹飪要求的食材。

因為益陽的“解”與“改”同音，讓這個詞初聽起來像“改刀”。字還是應寫為“解刀”。因為“解刀”意在分解，由大變小，沒有修改、改變的含義。

比如端上來的是全雞、全鴨、膀子、元尾，桌上的客人會提示服務員：“請切小點”，這是一般的說法。而能說正宗益陽話的人會說：“請你解一下刀”。