廚師烤箱的使用方法
第一、在第一次使用電烤箱時,建議用溫水將烤盤和烤架清洗一下,用柔軟的溼布擦拭烤箱內部,待內部乾燥後將烤箱門半開後,上下火全開,調至最高溫度,空烤幾分鐘在進行使用,這樣能有效去除烤箱內的異味。
第二、在烤制食物時,建議將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用,周圍預留足夠的散熱空間,保證烤箱表面到其他物品至少250px的距離,烤箱頂部不能放置物品。
第三、在烤制食物時根據烤箱的不同,烘烤溫度也會不同。通常小烤箱的空間小,烘烤較大體積的食物時,食物會比較接近電熱管,所以烘烤溫度應該比大烤箱略低一些。
第四、建議在烘烤前在烤盤或烤架上刷一層薄薄的油脂或是鋪上錫箔紙,避免粘黏。
如果是中式料理或想清淡一些的,就用色拉油或橄欖油,如果是西式料理或喜歡濃郁香味的,可以使用奶油。當然也可以使用有不沾材質製作的烤盤。
第五、在烤制完成後一定要做好清潔保養工作,清潔烤箱內部時先用廚房紙巾擦拭一遍,再用噴上清潔劑的軟布沾水再擦拭一次,接著用乾淨的布沾水再擦洗一下,直至乾淨為止。對於烤箱的玻璃門或外殼在剛烘烤完食物溫度尚未冷卻時,不可用冷抹布擦拭或噴灑冷水降溫,避免因溫度急劇變化造成破裂。
應該先將烤箱門暫時開啟自然冷卻。
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