燙蜆子怎麼燙

燙蜆子需要用熱火燙，煮的時間不宜過久，以免影響蜆子的肉質。清洗蜆子時，可以將蜆子放在盆中，新增適量的清水和食用鹽，用筷子順時針旋轉，將蜆子裡的泥沙攪出後，用清水反覆沖洗即可。蜆子可以用於製作蜆子肉炒韭菜、水煮蜆子、辣炒蜆子等美食。

燙蜆子怎麼燙

用開水燙，燙蜆子就是燒半鍋開水，等到水開了，把瀝乾的蜆子倒進鍋裡，還沒等蜆子的兩片殼全部張開，也不能不張開，稍稍張開一條縫，那是最好的，馬上撈出即可。用開水燙蜆子，開口後瀝乾水分。將幹辣椒剪成小段，姜、蒜切末。

起鍋燒油，倒入辣椒、青花椒爆香，下入姜、蒜末，倒入蜆子，翻炒均勻，放入蠔油、生抽、白糖，水澱粉勾芡即可。