硬質糖果食品原料有哪些

原料主要有：白糖、麥芽糖、葡萄糖漿等，按照加工的型別，加入香精、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖粉等食品新增劑。

主要經過化糖、真空熬糖、調味、成型、冷卻等工藝。

糖果中含水分在3%以下的稱為硬糖，目前的水果糖多屬於硬糖。品質特徵：色澤光亮透明，質地堅硬脆裂，顆粒整齊均勻，基本成分是 蔗糖，具有水果香味和純淨的甜味，不帶有苦味、焦味。