巴掌糕是什麼

是碗兒糕

原料一般用的都是糯米，將米淘洗乾淨浸泡12小時以上，泡到用手輕輕一搓就碎的程度就是泡好了，接著瀝乾水分，再做細化加工。早期科技不發達的時候，攤主們都是用擀麵杖碾碎糯米，粉料不夠細膩，吃起來的時候會有渣，現在大都使用攪拌器，反覆過篩攪碎，直至無大顆粒才算將粉料製作完成。

配料的紅糖粉也是摻入少許米粉打磨，防止粘連成塊撒不均勻，有些攤主還會在糖粉里加上炒過的芝麻，更增香氣。