食品硼砂和硼酸的區別

1、硼砂是無色半透明晶體或白色結晶粉末。無臭，味鹹。

2、硼酸為白色粉末狀結晶或三斜軸面鱗片狀光澤結晶，有滑膩手感，無臭味。

【化學性質區別】

1、硼砂又名“十水硼酸鈉”，易溶於水和甘油，不溶於乙醇和酸，水溶液呈弱鹼性。在空氣可緩慢風化。

2、硼酸溶於水、酒精、甘油、醚類及香精油中，水溶液呈弱酸性。在水中的溶解度隨溫度升高而增大，並能隨水蒸汽揮發在無機酸中的溶解度要比在水的溶解度小。加熱至70～100℃時逐漸脫水生成偏硼酸，150～160℃時生成焦硼酸，300℃時生成硼酸酐（B2O3）。