強鹼和強酸為什麼會去油

原因：

1、油（又稱油脂）是高階脂肪酸和甘油形成的酯類物質。是酯在鹼性下都可以水解生成羧酸鈉鹽和醇.2.蘇打（碳酸鈉）水解顯鹼性3.蘇打顯鹼性，使油水解生成可溶於水的鹽和醇，不溶的油就可以隨水去掉了！鹼遇水分解成陰陽離子，分為親水基和憎水基。憎水基和油結合，把油分解成小微粒，分散到水中。