冬天怎麼發麵最快最好

一斤麵粉 5克酵母 10克白糖 一勺豬油

1、 冬天發麵時先把酵母加白糖用溫水化開再和麵可以加速發酵

2、 和麵時加一勺豬油可以讓口感更鬆軟細膩，也可以減少開口發裂的現象

3、 冬天需要創造一個溫度適宜的環境，大概30-40度，可以把面盆放在這個溫度的水中加速發酵哦

4、 確認面有沒有發好可以把手按下去 不回彈就說明發好了

5、 面發好後要揉麵排氣，排氣後做成包子或饅頭後要進行二次醒發15-30分鐘，可以放在蒸鍋裡不開火醒發

6、 蒸饅頭包子都要冷水下鍋，先大火再小火然後再燜幾分鐘開蓋。

1、保證使用未受潮、在保質期內的酵母發酵。冬季可以適當加大酵母的用量，保證發酵的效率和成功率。

2、發麵時，可以使用溫水將酵母化開，提高麵糰的內部溫度，可以讓酵母更好的發酵。而夏季室溫高，則可以用冷水或溫水和麵，降低麵糰內部的溫度。

3、在溫暖的環境下發酵。特別對於沒有供暖的南方，室溫是很低的，那麼我們就可以創造一個密閉溫暖有溼度的環境來幫助發酵，比如專業的發酵箱，或是烤箱的發酵功能，或者將蒸鍋裡放入水，燒至40度，將麵糰放入發酵，都可以加快發酵速度。

4、加入少量糖發麵。這裡的糖不是調味劑，而是作為酵母的“糧食”。