米飯電飯煲煮好還是蒸飯好

做米飯可用煮或蒸法。煮時因為水有溶解作用，所以米湯中存在較多的維生素b1、維生素c和礦物質等營養物質。

由於煮飯時間長，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的營養物質會部分溢位，從而導致米飯中營養物質的流失。而蒸米飯可以保護營養物質不被破壞。用帶蓋的碗加水上鍋蒸，可以保證碗內水蒸汽只在碗內周圍“盤旋”，無法帶走碗內米中的營養。

這種蒸飯方法是一種能保護營養的正確做飯方法。或者把米煮到半熟，再撈出隔水蒸熟，然後把米湯喝掉，這樣米湯加熱時間不長，使營養儲存更多，也是一種保證營養的做飯方法。

蒸米飯，是用水蒸氣把米飯蒸熟，湖南一帶的朋友應該很熟悉，米飯口感偏硬、幹

煮米飯是用水和米一起煮熟，煮幹水分以後，就煮成了飯

還有一種學校飯堂裡面的蒸米飯，是用很大的方形不鏽鋼蒸屜裝好的米，加水，再放進很大的蒸籠裡面蒸的米飯，那種米飯的口感很挺好的，保留了米飯的香甜和各種營養物質。說起來挺懷念高中時期學校飯堂的飯菜了。現在家庭裡用的比較多的還是電飯煲煮飯，煮飯方便，米飯口感也好。