芥末粉蒸多長時間
十分鐘,其實每一個人喜好的口味和以往的習慣有所不同,所以芥末蒸多久沒有一個精確的時間。但是根據我以往的經驗和我喜好的口味,我可以給你一個參考時間。我認為芥末只需要蒸十分鐘就可以了,因為這個時間不僅能夠保證賣相,還能夠保證口感和原本的鮮味不會流失。
八個小時左右,那是最理想的,可以像日本芥辣醬一樣嗆鼻,同時調糊過程中,可以依個人喜好,新增鹽,醋,香油等佐料一塊攪拌。
芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤溼後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。 而日本的“wasabi”其實由山葵根製成的山葵醬。由於山葵根價格昂貴,而且山葵醬儲存困難,所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。
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