紅曲粉的使用方法

取適量清水倒入一面盆中，然後根據所著色的物品的量按照包裝上的建議新增量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸溼全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裡面沒有乾粉球為止，這樣著色才均勻，醬滷肉製品時直接和大料一起放入老湯。

有以下幾種，可以用於燒臘或者醬滷的食品。直接在清水裡面倒一些紅曲粉，浸泡一段時間以後再攪拌，攪拌均勻即可，然後把它加入到滷湯中。

還可以在水裡面加上一些酒，再加一些紅曲粉，用這種液體浸泡雞蛋，讓雞蛋變色。