一碗湯有多少克
一碗湯150到200克,湯是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉,從而味道外洩,和水混合在一起,便形成了美味的湯,不含防腐劑。
大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。由調味不同,湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。
一碗湯大約有500-600克。這要看碗的大小,推薦可以自己拿自己常用的碗,裝好,然後自己測下重量。
湯從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯,乳白色的奶湯等。濃湯中肉類蛋白質的溶出率只有6-15%,剩餘85%以上的蛋白質仍留在湯渣中。
飯前喝湯最好,飯前先喝幾口湯,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化吸收。
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