蘭州孜然羊肉做法
羊肉500克、料酒適量、五香粉適量、蔥花適量、姜3片、蒜3瓣、醬油適量、鹽適量、糖1小勺、花椒粒10粒、大料1瓣、香菜6棵、孜然粒1小把、辣椒麵1小把。孜然羊肉做法步驟:1.將新鮮的羊肉洗淨,切成片,先用刀拍幾下,然後加入少量的五香粉、料酒醃製十分鐘。
2、鍋裡放入適量食用油,油熱後下入花椒大料,炒出香味後撈出不要。
3、然後放入薑絲和蔥花炒香,再把醃製好的牛肉下鍋,大火炒到變色。
4、然後加糖、醬油、白酒、繼續翻炒。
5、趁著鍋裡還有湯的時候加入適量孜然、芝麻、辣椒麵翻炒均勻。
6、等到羊肉成熟時,湯汁也已收幹,此時加入適量食鹽和香菜炒勻即可出鍋。
蘭州孜然羊肉做法
羊腿肉切成小塊,用料酒、澱粉、鹽醃製10分鐘。鍋中倒油燒熱至140℃,放入羊肉塊炸至羊肉變色。炒鍋倒油,放入孜然和辣椒麵炒出香味,倒入羊肉。根據個人口味加入適量鹽、洋蔥丁、香菜翻炒幾下即可出鍋。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然、配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,此菜品較適合在秋冬季節食用。
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