可以用橄欖油煎牛排嗎
1、在歐洲地區,人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油,但是如果自己在家煎牛排的話,可以先嚐試橄欖油,欖油的煙點一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高,採用熱鍋冷油的方法,儘量縮短橄欖油加溫的時間,這樣能儲存較多的橄欖油營養。
2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙,同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油,因為一開大火黃油就糊了。
3、如果想清淡一些,可以嘗試植物油,如玉米油和葵花籽油。
4、如果用色拉油的話,很容易把牛排煎焦煎老了,所以新手的話不建議用色拉油哦。
5、牛排如果有較明顯的油脂,可以切下來先煎至出油,就不用再另外加黃油了,可以減輕牛扒的油膩感覺。
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