過飽和食鹽水的冰點

飽和食鹽水的冰點在零下 21℃。過飽和的食鹽水會析出，冰點取決於鹽水的濃度。鹽溶解在水裡不是無限溶解的，存在著溶解度的問題，即100g水最多隻能溶解一定克數的食鹽。而溶解度隨著溫度的降低而變小。

淡水的溫度降到0度以下時，鹽的溶解度幾乎為零，也就是鹽都被析出來了。食鹽水的凝固溫度低於0度，並且與濃度有關，不同濃度的鹽水結冰的溫度不同，飽和食鹽水的冰點低於 -20℃就會結冰，為最低。