醬油肉晒外面結白霜是壞了嗎

不是

醬肉是一種經過醃製處理的肉製品，因為風味獨特，受到了很多人的歡迎，可是如果臘肉儲存不當，就很容易發黴。

醬肉發黴了處理措施：

需要觀察醬肉發黴的部位，如果裡面的肉顏色正，則屬於正常的黴，只需要切掉髮黴部位即可。將發黴的部位切掉之後，用溫水將臘肉洗乾淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤即可食用。如果想繼續儲存的，可用乾淨紙包好，在外層再包幾層報紙，放在裝有木炭或者石灰的容器裡面儲存。

不是。醬肉上含有白霜有兩種情況，一種為醬肉因在薰制前經鹽醃製，在薰制後水分薰幹，使臘肉在靜置一段時間後，溢位的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜，此種情況食用是沒有危害的。

而第二種情況為臘肉由於變質，是表面產生黴變，而生成了白色斑點，這種情況是不能再食用的