用鹽水攪油菜籽榨油會增油率

是的。

壓榨菜籽油需要加的是鹽水，是為了分離雜質。油菜籽的出油率一般僅為30%～40%。採用以下技巧，可使出油率提高25%。

1、除雜。油菜籽中含有的泥沙，在加工過程中會吸油，從而降低出油率。因此在加工前應先篩去油菜籽中的泥沙等雜質。

2、控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽時，是在全部菜籽都炒熟時才出鍋，每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊。因此，當菜籽炒到八成熟時，就要打上部灶口，封住下部風口，以控制爐火。具體操作方法是：在灶口牆上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口：當需要文火，把鐵板往下放，封住風口。

不會增加。

壓榨菜籽油需要加的是鹽水，是為了分離雜質。加的比例為菜籽與鹽水為100：1，油菜籽拿過去先要在鐵鍋裡炒熟，然後到炸油機裡壓炸，壓出來的就是半成品油。

再就是往這個油里加鹽開水，邊加邊攪拌，並把浮在上面的雜質撈出。

然後就是放到一邊沉澱，沉澱一會後把上面乾淨的油倒到一個鍋裡，下面沉澱的油渣就不要了。

最後就是加熱鍋裡的油，要100度以上，讓裡面的水分蒸發掉，剩下的才是香噴噴的菜籽油！