前夾縫肉是哪裡的肉

前腿上部

也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心。

位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。