為什麼做出來的簸箕板不成形
心理2.16W
原因是米和水的比例失調。
簸箕炊需要多層炊熟才不粘牙,每層越薄越好,層數越多越好另外還需加香油。
粘米粉用清水調成米漿,加入少量鹽作底味。箕內掃油、入蒸籠,倒入箕的五分一米漿蒸熟再添。
五分一米漿蒸,重複至滿,成品分層。後撒入炒香的白芝麻即成。
食用時切細淋入熟油和自己調製的醬油。
由於生抽偏鹹,所以自行調製味汁,開水,鹽、糖、味精調味,老抽調色即可。成品味鮮、甜口。
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