什麼是餐飲模式創新

一場疫情，讓餐飲行業打回“寒冬”，雖說國內疫情已經穩定，但未來如何走向也值得我們思考。疫情悄悄改變了餐飲行業的經營模式，商家越來越意識到新零售的重要性，而餐飲行業也開始試水新零售。

在疫情期間，海底撈推出了方便菜餚，在線上銷售16款零售菜餚，顧客僅需簡單加熱或翻炒即可使用。這種將自己的菜品做成便當形式再加上即熱包裝、藉助微波爐這樣易操作不麻煩的加熱手段或者是簡單翻炒即可使用的形式，都能夠將自己的菜品以零售的方式銷售給顧客。

此外，參考海底撈之前推出火鍋底料的舉動不難看出，將自己的菜品底料做成單品，推出零售產品是可行而且有成效的。

01什麼是適合餐飲業的新零售模式呢

新零售就是利用創新的技術、創新的模式、創新的服務內容，用數字化，更好地服務於消費者。強調以顧客為核心，以商品供應鏈為基礎，用數字化整合線上線下資源，以實現提升效率和服務，降低成本。

作為餐飲行業，更適合的模式是社交新零售。社交新零售，是一種基於社交工具延伸出的一種新零售模式，就成為很多中小餐企試水新零售的練兵場。

社交新零售有兩大基本要素，餐企只有在具備這兩大基本要素的情況下，才具有玩社交新零售的資本。