葡萄糖測定法公式

3，5-二硝基水楊酸（DNS）與還原性糖共熱後被還原成棕紅色的氨基化合物，該物質在520 nm處有最大吸收峰，且在一定範圍內吸收峰的強度（OD值）與還原糖濃度成線性關係，利用比色法可測得樣品的含糖量。該方法是半微量定糖法，操作簡便，快速，雜質干擾少。

試劑

1）3， 5-二硝基水楊酸試劑（DNS試劑）

甲液：溶解6.9 g苯酚於15.2 mL 10% NaOH中，並稀釋至69 mL，在此溶液中加入6.9 g NaHSO3

乙液：稱取255 g酒石酸鉀鈉，加到300 mL 10% NaOH中，再加入880 mL 1%的3，5-二硝基水楊酸。

甲、乙液混合得黃色試劑，貯存於棕色瓶中，室溫放置7-10天后備用。

2）0.1%葡萄糖標準液（1 g/L）

準確稱取100 mg分析純的葡萄糖（預先在105℃乾燥至恆重），加少量的蒸餾水溶解後定容至100 ml，冰箱中儲存備用。