儲存5年的紅曲米還能吃嗎

儲存了5年的紅曲米不可以吃。

按照國標GB4926，合格的紅曲米保質期不少於一年，大多數工廠產品保質期2年。

紅曲米放時間長了超過保質期一般不能用，通常會產生一些有害物質。如果繼續使用，有可能會對身體健康產生影響，所以要避免食用過期的東西。

不能吃了

紅曲米是由置放於大米中的紅酵素紫紅曲酶發酵而形成的，紅曲黴是一種腐生真菌，因它能夠產生大量的天然紅色素而受到廣泛關注。

從生物學角度來講，紫紅曲黴裡含囊菌、門子囊菌、綱散囊菌、目紅曲黴、科紅曲黴屬紅曲黴等多個菌種，一般存在於樹木、土壤和堆積物等環境中。